A hagyományos paprikás krumpli elkészítését a hagyma megtisztításával és finom apróra vágásával kezdjük. Egy tűzálló lábasban kevés olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a felaprított hagymát, és üvegesre pirítjuk. Ekkor kerül bele a felkarikázott kolbász, amit néhány percig pirítunk, hogy kiadja zamatos ízét és illatos zsírját.

Miután a kolbász kissé megpirult, levesszük az edényt a tűzről, és megszórjuk a hagymás-kolbászos alapot őrölt pirospaprikával. Gyorsan átkeverjük, hogy a paprika ne égjen meg, majd hozzáadjuk a megmosott, meghámozott és kockára vágott burgonyát.

Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a krumplit (s reménykedünk, hogy a végén nem leves lesz), megsózzuk, és belekeverjük a paradicsompürét is. Az ételt közepes lángon főzzük, amíg a burgonya puhára nem fő, a szaft pedig szépen besűrűsödik.

Az elkészült paprikás krumplit friss, ropogós kenyérrel és egy jó adag savanyú uborkával – nyáron inkább kovászos uborkával – kínáljuk. Én személy szerint céklát szeretek hozzá enni.
Igazán házias és laktató étel.
Image